Вам потребуется: 450 г больших креветок; 26 кусочков (толщиной 3 см) спелого арбуза; 80 мл сока лайма; 60 мл оливкового масла; 2 ст. л. мёда; щепотка чесночного порошка; базилик.

Сначала приготовьте маринад: смешайте сок лайма, масло, сушеный или мелко свежий порубленный базилик, мёд и сушеный порошок. Отлейте четверть получившегося маринада в отдельную миску. Затем замочите очищенные креветки в маринаде на 15 минут. Нанизывайте креветки и кусочки арбуза на деревянные шпажки, чередуя их друг с другом. Жарьте шашлык на среднем огне около 5 минут, пока креветки не зарозовеют. Подавайте шашлык прямо на шпажках, полив его оставшимся маринадом.

Вам потребуется: 1,5 кг арбуза; 3 ст. л. уксуса; 1,5 л воды; 3 ст. л. сахара; 10 горошин душистого перца; 3 ст. л. соли; 2 веточки укропа; 3 лавровых листа; 2 веточки петрушки.

Арбуз моем, режем на кусочки. В стерилизованную банку выкладываем специи и пряности, арбузные дольки. Воду доводим до кипения и заливаем маринадом арбуз. Оставляем заготовку на 30 минут. Сливаем маринад в кастрюлю, добавляем сахар, соль и уксус, кипятим. Банку наполняем готовым маринадом, закрываем стерилизованной крышкой, закатываем, ставим вверх дном, накрываем пледом и оставляем на 2 дня. Рецепт маринованных на зиму арбузов в банках можно изменить, добавив чеснок, хрен, листья смородины, вишни, стебель сельдерея и т.д. Если положить больше сахара, убрать специи, а уксус заменить лимонной кислотой, получится сладкий вариант заготовки.

Арбуз очистите от косточек и взбейте в пюре при помощи блендера. Процедите через сито, чтобы избавиться от мякоти. ¼ получившегося арбузного сока смешайте с кукурузным крахмалом. Оставшийся сок влейте в кастрюлю и доведите до кипения вместе с сахаром и семенами аниса. Затем влейте арбузный сок с крахмалом в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с огня. Через сито разлейте арбузную массу по чашкам и дайте остыть до комнатной температуры. После этого отправьте пудинг в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте на стол, посыпав порции молотыми фисташками, кокосовой стружкой, корицей или украсив взбитыми сливками. 

Срежьте с арбузных корок зелёную кожицу (должна остаться только белая часть) и нарежьте их на небольшие кусочки (3–4 см). Растворите соду в 3 литрах воды и поместите корки в получившийся раствор. Оставьте их отмокать на ночь. Утром хорошенько промойте чистой водой. Далее сварите сахарный сироп: 600 мл воды на 600 г сахара. Когда сироп начнёт густеть, опустите в него корки, доведите до кипения и варите ещё 30 минут на слабом огне. После этого выключите и оставьте настаиваться (5–8 часов). Затем досыпьте оставшийся сахар, вновь доведите до кипения и варите полчаса. Оставьте ещё на 5–8 часов. Повторите процедуру в третий раз. В конце третьей варки добавьте сок лимона и ванилин. По желанию можно добавить в варенье пектин, тогда оно загустеет быстрее, а сахара потребуется меньше. Когда варенье остынет, разлейте его по банкам и храните в прохладном месте.